Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Schokoladentarte

Name: Rezept - Schokoladentarte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 125 g weiche Butter; 85 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 15 g Stärke; 15 g Vanillecremepulver; 1 Ei; 25 g gemahlene Mandeln; 600 g Sahne; 100 g Zucker; 380 g Zartbitterschokolade

Unwiderstehliche Tarte vom "Mein Lokal, Dein Lokal"-Teilnehmer "Adaccio" aus Koblenz

ZUBEREITUNG

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

125 g	weiche Butter
85 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
200 g	Mehl
15 g	Stärke
15 g	Vanillecremepulver
1	Ei
25 g	gemahlene Mandeln
600 g	Sahne
100 g	Zucker
380 g	Zartbitterschokolade

Butter, Puderzucker, Salz, mehl, Stärke, Vanillecremepulver, Ei und Mandeln zu einem glatten Teig verarbeiten und kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen, in eine Tarte-Formen geben und im Ofen bei 160°C ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Für die Ganache die Sahne mit dem Zucker aufkochen lassen und langsam auf die geschmolzene Schokolade gießen. Glatt rühren, um eine Emulsion zu erhalten.

Tipp: Durchmixen verbessert die Emulsion noch. Anschließend in die Mürbteigböden gießen. Die ausgekühlte Tarte mit weiterer flüssiger Schokolade bestreichen, erstarren lassen, und anschließend die Ganache einfüllen. Im Kühlschrank stocken lassen.