Klassischer Kartoffelsalat nach Frank Rosin: Rezept & Anleitung
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
- Veröffentlicht: 15.06.2021
- 10:22 Uhr
- Rosins Restaurants
Zubereitet wird dieser Kartoffelsalat mit Erbsen, Eiern sowie einem Apfel - und macht garantiert satt! In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.
Kartoffelsalat mit Mayonnaise: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 25 Min
- Gesamtzeit 55 Min
1 kg | festkochende Kartoffeln |
3 TL | Salz |
3 | Eier |
150 g | Erbsen (TK-Ware; aufgetaut) |
1 | süß-säuerlicher Apfel |
1 | kleine Zwiebel |
4 Stängel | glatte Petersilie |
4 | mittelgroße Gewürzgurken (alternativ 10 Cornichons) |
4 EL | Mayonnaise (nach Belieben) |
100 ml | Gemüse- oder Rinderbrühe (nach Belieben) |
2 EL | Gurkenwasser (nach Belieben) |
1 EL | mittelscharfer Senf |
1 Prise | Zucker |
1 Prise | Pfeffer aus der Mühle |
Schritt 1: Kartoffeln und Eier kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser mit 2 TL Salz würzen, aufkochen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich garen. Inzwischen die Eier je nach Größe etwa 10 Minuten hart kochen.
Schritt 2: Erbsen blanchieren
Die Erbsen in kochendem Wasser 1–2 Minuten blanchieren. Die Erbsen abgießen oder mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben, sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3: Zutaten zerkleinern
Apfel und Zwiebel schälen. Den Apfel vierteln, entkernen und mit der Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Einige schöne Blättchen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest mit oder ohne Stängel fein schneiden. Die Eier mit kaltem Wasser ebenfalls abschrecken und abkühlen lassen. Die fertigen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit den abgetropften Gurken oder Cornichons ebenfalls in Scheiben oder in Würfel schneiden.
Schritt 4: Kartoffelsalat mischen
In einer Schüssel Mayonnaise, Brühe, Gurkenwasser, Senf, 1 TL Salz sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer glatt rühren. Kartoffeln, Eier, Gurken, Erbsen, Apfel, Zwiebel und geschnittene Petersilie vorsichtig unterheben. Nach Geschmack mit etwas mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Beiseitestellen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Gericht abschmecken und anrichten
Den Kartoffelsalat noch einmal sorgfältig mischen und nach Belieben abschmecken, auf Tellern anrichten und Petersilie garniert servieren. Dazu passen Frikadellen sehr gut.
Guten Appetit!