Fisch mit bunter Beilage: Rezept & Anleitung

Wallerkotelett mit Rote-Beete-Kartoffeln und Meerrettichsauce

Name: Wallerkotelett mit Rote-Beete-Kartoffeln | Mein Lokal, Dein Lokal
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Wallerkotelett; 300 g Kartoffeln; 3 EL Meerrettich; 250 ml Sahne; 3 TL Stärke; 2 Karotten; 0,5 Stange Lauch; 1 Knolle Sellerie; 500 ml Rote-Beete-Saft; 2 Lorbeerblätter; 4 Wacholderbeeren; 250 ml Fischfond; 100 ml Essig; 150 ml Silvaner (Weißwein); 300 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker

Das Wallerkotelett fühlt sich an Rote-Beete-Kartoffeln und in Meerrettichsauce besonders wohl. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Wallerkotelett mit Rote-Beete-Kartoffeln und Meerrettichsauce: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 45 Min

600 g	Wallerkotelett
300 g	Kartoffeln
3 EL	Meerrettich
250 ml	Sahne
3 TL	Stärke
2	Karotten
0,5 Stange	Lauch
1 Knolle	Sellerie
500 ml	Rote-Beete-Saft
2	Lorbeerblätter
4	Wacholderbeeren
250 ml	Fischfond
100 ml	Essig
150 ml	Silvaner (Weißwein)
300 ml	Wasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Schritt 1: Kartoffeln zubereiten

Kartoffeln schälen und in 3 Zentimeter große Würfel schneiden. Anschließend in Rote-Beete-Saft 15 Minuten kochen.

Schritt 2: Gemüse garen

Karotten, Sellerie und Lauch in Streifen schneiden. Fischfond mit Weißwein, Wasser, Essig, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren mischen und die Gemüsestreifen darin erhitzen.