Rezept aus Abenteuer Leben täglich

Tomaten-Eis mit Basilikumschaum

Name: Tomaten-Eis mit Basilikumschaum
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Tomaten; 30 g Tomatenmark (2-fach konzentriert); 2 Chili; 1TL litre Oivenöl (kalt gepresst); 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 200 ml saure Sahne; 50 g Mayonnaise; 50 g Basilikum; 4 Tomaten als Deko

Eine ausgefallene, sommerliche Kreation für heiße Tage. Viel Spaß beim Nachkochen!

500 g	Tomaten
30 g	Tomatenmark (2-fach konzentriert)
2	Chili
1TL litre	Oivenöl (kalt gepresst)
1 TL	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	schwarzer Pfeffer
200 ml	saure Sahne
50 g	Mayonnaise
50 g	Basilikum
4	Tomaten als Deko

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 80 Min

Zubereitung

Die Tomaten waschen, abbrühen und die Haut abziehen.
Anschließend vierteln. Zusammen mit den restlichen Zutaten außer dem Rahm in eine Pfanne geben und 20 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken, vollständig abkühlen lassen und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
Mayonnaise unter die ausgekühlte Tomatenmasse ziehen.
In der Eismaschine gefrieren.
Oder in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und jede Stunde kräftig durchrühren.
Währenddessen die vier extra Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen.
Sobald das Eis eine schöne cremige Konsistenz hat, in die Tomaten geben und mit Basilikumschaum anrichten.