Rezept aus "Mein Lokal, Dein Lokal"

Spaghetti Paulo Scutarro

Name: Rezept - Spaghetti Paulo Scutarro
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Spaghetti; 50 g Zucchini; 40 g getrocknete Tomaten; 8 Cherrytomaten; 2 EL grünes Pesto; 0.5 Knoblauchzehe; 20 g geröstete Pinienkerne; 50 ml Pastawasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 50 g Rucola

Mediterranes, vegetarisches Gericht aus dem "Paulo Scutarro" in Warnemünde

Zubereitung:

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 25 Min

150 g	Spaghetti
50 g	Zucchini
40 g	getrocknete Tomaten
8	Cherrytomaten
2 EL	grünes Pesto
0.5	Knoblauchzehe
20 g	geröstete Pinienkerne
50 ml	Pastawasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
50 g	Rucola

Cherrytomaten halbieren, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Zucchini in Streifen schneiden, Rucola waschen. Die Nudeln in einen Topf mit siedendem Salzwasser geben. Wenn die Nudeln im Topf sind, eine Pfanne aufsetzen. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zucchini und getrocknete Tomaten mit in die Pfanne geben und anschwitzen.

Das Pesto zur Zucchini und den getrockneten Tomaten geben und durchschwenken. Mit Pastawasser ablöschen. Cherrytomaten und Pinienkerne dazugeben. Spaghetti und Rucola dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ordentlich durchschwenken.