Den mexikanischen Klassiker mit Austernpilze - Rezept aus Abenteuer Leben am Sonntag

Sebastians Quesadilla

Name: Sebastians Quesadilla - Rezept aus Abenteuer Leben am Sonntag
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 Stücke Weizentortilla; 260 g Austernpilze; 70 g Cheddar-Käse; 70 g Provolone-Käse; 1 Zehe Knoblauch; 2 g Pimenton (geräuchertes Paprikapulver); 5 g Butter; 1TL litre Oivenöl; 2 Essreife Avocado; 60 g Creme Fraiche; 1 Limette; 2 Tomate, 10 mittelgroße; 0.5 Limette; 60 g Rote Zwiebel; 1 Bund Koriander; 1 Prise Kreuzkümmel; 1 Prise Salz

Südamerikanisches Streetfood mal anders. Pilze mit Käse überbacken in einer leckeren Salsa und cremigem Guacamole Dip. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt.

Sebastians Quesadilla

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 35 Min

4 Stücke	Weizentortilla
260 g	Austernpilze
70 g	Cheddar-Käse
70 g	Provolone-Käse
1 Zehe	Knoblauch
2 g	Pimenton (geräuchertes Paprikapulver)
5 g	Butter
1TL litre	Oivenöl

Guacamole-Dip

2	Essreife Avocado
60 g	Creme Fraiche
1	Limette

Salsa

2	Tomate, 10 mittelgroße
0.5	Limette
60 g	Rote Zwiebel
1 Bund	Koriander
1 Prise	Kreuzkümmel
1 Prise	Salz

Schritt 1: Gemüse braten

Die Austernpilze im Ganzen mit Olivenöl in einer Pfanne braten. Knoblauch grob hacken und dazu geben. Pilze kurz braten lassen, dann mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Ein Stück Butter dazugeben und weiter braten lassen. Erst dann salzen und schließlich abkühlen lassen.

Schritt 2: Sauce vorbereiten

Für die Salsa eine rote Zwiebel, Koriander und Tomaten hacken. Saft einer Limette und etwas Olivenöl dazu geben und alles vermischen. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.

Schritt 3: Dip vorbereiten

Für den Guacamole-Dip die Avocado zerstampfen und Limettensaft dazu geben. Knoblauch fein hacken und alles mit Pfeffer und etwas Salz vermischen. Am Schluss noch ein Klecks Creme Fraiche dazu geben.

Schritt 4: Zutaten zerkleinern

Die abgekühlten Austernpilze „zupfen“ also in feine Streifen reißen. Dann Cheddar und Provolone-Käse raspeln.

Schritt 5: Tortilla anbraten

Die Weizentortilla in eine heiße Pfanne legen und alle Komponenten (Pilze, Salsa, Käse) oben drauflegen. Eine weitere Tortilla auf die Füllung legen. Nach einigen Minuten die Quesadilla wenden und weiter anbraten.