Rezept aus "Abenteuer Leben täglich"

Ragù Bolognese

Name: Ragù Bolognese
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 300 g Rindfleisch; 50 g Bauchspeck; 100 g Wurst (salsiccia); 50 g Karotte; 50 g Stangensellerie; 50 g Zwiebel(n); 1Weinglas trockener Weißwein; 300 g Tomatensauce “passata”; 1 Prise Salz; 1 nach Belieben Butter,; 1 Liter Ö, nach Belieben

Für das perfekte Ragù muss Zeit investiert werden, denn erst durch mehrstündiges Köcheln entfaltet die Sauce all ihre Aromen und wird sämig zart.

Zubereitung

Zubereitungszeit 210 Min

300 g	Rindfleisch
50 g	Bauchspeck
100 g	Wurst (salsiccia)
50 g	Karotte
50 g	Stangensellerie
50 g	Zwiebel(n)
1Weinglas	trockener Weißwein
300 g	Tomatensauce “passata”
1 Prise	Salz
1 nach Belieben	Butter,
1 Liter	Ö, nach Belieben

Das Olivenöl und die Butter in einem Topf erhitzen.
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Stangesellerie dazugeben und bei milder Hitze goldgelb dünsten.
Dann den Bauchspeck dazugeben und eine Minute später auch das Rindfleisch und die Wurst hinzufügen.
Salzen und mit einem Holzlöffel rühren.
Dann den Topf zudecken und 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend den Weißwein und die Tomatensauce darin gießen.
Im Anschluss das Ganze bei ganz niedriger Temperatur für mindestens 3 Stunde langsam durchschmoren, und mit dem Schöpflöffel von Zeit zu Zeit rühren.