Rezept aus Kathys Küche
Kichererbsen-Spinat-Salat
Ich kann es nicht oft genug erwähnen: Ich liebe Kichererbsen! Da kommt mir dieser Salat doch gerade recht. Und vor allem mit Lammfleisch eine perfekte Mischung. Im Sommer eine gute Grillbeilage!
ZUBEREITUNG
- Vorbereitungszeit 20 Min
- Zubereitungszeit 10 Min
- Gesamtzeit 30 Min
400 g | tiefgefrorener Blattspinat |
2 | Gläser Kichererbsen |
2 | Frühlingszwiebeln |
1 | Knoblauchzehe |
0.5 | Zitrone (Bio!) |
3 EL | Pflanzenöl |
0,5 Bund | Petersilie |
100 g | Schafskäse oder mehr – je nach Geschmack |
Den Blattspinat nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kalten Wasser abspülen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in kleine Stücke hacken. Die Schale von der Zitrone (vorher mit heißem Wasser abbrausen) mit einem Messer abschneiden, dünn! Und in kleine Stücke hacken. Die Petersilie ebenfalls kleinhacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl glasig andünsten. Dann Kichererbsen und Spinat unterrühren. 2-5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, dann salzen und pfeffern!
Alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann Zitronenstücke und den Schafskäse dazugeben und gerne noch im Kühlschrank etwas ziehen lassen.