Guidos gefüllte Tomate auf Salat, Brat-Paprika, Aioli & Oliven
Guido macht den Konservencheck in Spanien - und zeigt uns, was er zaubern kann
Zubereitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 60 Min
4 | Fleischtomaten |
1 Dose | Judias con chorizo (alternativ weiße Bohnen in Tomatensoße) |
50 g | Chorizo (span. Paprika-Salami) |
1 | gelbe Chili |
0.5 | rote Paprika |
3 EL | Olivenöl |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 TL | frischer Thymian |
200 g | Bratpaprika |
2 | Eigelb (Zutaten für die Aioli) |
0,5 Knolle | junger Knoblauch |
1 EL | Senf |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
100m litre | Olivenöl |
100 g | spanische Oliven, schwarz |
100 g | spanische Oliven, grün |
2 | Salatherzen (Zutaten für den Salat) |
0.5 | rote Paprika |
12 | Cocktailtomaten |
1 | Fruchtfleisch der 4 ausgehöhlten Tomaten (Für das Dressing) |
2 EL | Olivenöl |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 TL | frische Kräuter (z.B. Thymian und Basilikum) |
Tomaten aushöhlen, Fruchtfleisch fürs Salatdressing beiseite stellen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl ca. 2 min anbraten. Chili und Paprika in kleine Würfel schneiden, zur Wurst in die Pfanne geben und weitere 2 min anbraten. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen und den Doseninhalt mit in die Pfanne geben, damit die Bohnen erwärmt werden. Dann das Bohnen-Wurst-Gemisch in die ausgehöhlten Tomaten füllen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne oder Auflaufform verteilen und die gefüllten Tomaten hinein geben. Bratpaprika waschen, trocknen und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen und das Ganze dann bei 180 Grad für etwa 20 min im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Aiolo und Salat vorbereiten:
Knoblauch fein würfeln und zusammen mit dem Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einlaufen lassen. Solange rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Aioli und Oliven in kleine Gläser oder Tapas-Schälchen füllen.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf vier Teller anrichten. Paprika würfeln, Cocktailtomaten halbieren und auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und kleingeschnittene frische Kräuter in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut durchpürieren, bis ein cremiges Dressing entstanden ist. Dressing über den Salat geben.
Je eine gefüllte Tomate und mehrere Bratpaprika auf dem Salat anrichten und zusammen mit den Oliven und der Aioli servieren.