Eine abgewandelte Version des klassischen Fish and Chips: Rezept & Anleitung

Fish and Chips & Chips

Name: Fish and Chips & Chips - Rezept aus Abenteuer Leben täglich
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 700Gramm Kartoffel in Wedges schneiden; 1 Flasche Irish Bier; 1 EL Mehl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 400Gramm Heller Fisch (nach Wahl); 330Gramm Chips; 160Gramm Cornflakes; 1 TL Salz; 1/2 teaspoon Cayenne Pfeffer; 1/4 teaspoon Pfeffer; 4 EL geschmolzene Butter; 5 EL Buttermilch; 1n.B. Zitrone; 1/2 bunch Petersilie; 60Gramm Mayo; 30Gramm griechischer Joghurt; 2 TL körniger Dijon Senf; 1/2 rote Paprika; 1 Lauchzwiebel; 1-2Zehen Knoblauch

Diese Fish and Chips sind eine besondere Variante des britischen Klassikers. Die Kartoffeln werden vor dem backen in Bier eingelegt und der Fisch wird durch Chips als Panande besonders knusprig. Dazu gibt es selbstgemachte Remoulade. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt und mit Video erklärt!

Fish and Chips & Chips: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

FÜR DIE CHIPS

700Gramm	Kartoffel in Wedges schneiden
1 Flasche	Irish Bier
1 EL	Mehl
2 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
4 EL	Olivenöl

FÜR DEN FISCH

400Gramm	Heller Fisch (nach Wahl)
330Gramm	Chips
160Gramm	Cornflakes
1 TL	Salz
1/2 teaspoon	Cayenne Pfeffer
1/4 teaspoon	Pfeffer
4 EL	geschmolzene Butter
5 EL	Buttermilch

FÜR DIE REMOULADE

1n.B.	Zitrone
1/2 bunch	Petersilie
60Gramm	Mayo
30Gramm	griechischer Joghurt
2 TL	körniger Dijon Senf
1/2	rote Paprika
1	Lauchzwiebel
1-2Zehen	Knoblauch

Schritt 1: Kartoffeln einlegen

Kartoffelwedges in eine große Schüssel geben. Bier darüber kippen und das Salz dazu geben. Alle Kartoffel sollten von dem Bier bedeckt sein. Abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofen vorheizen. Kartoffelecken aus dem Bier fischen. Trocken tupfen. Die Kartoffeln in eine trockene
Schüssel geben. Mehl darüber streuen. Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben. Auf einem Backblech auslegen (nicht überlappen!). 20 Minuten backen. Wenden, nochmal backen.

Schritt 2: Fisch panieren

Während die Chips im Ofen sind, den Fisch zubereiten. Geschmolzene Butter und Buttermilch in einer Schüssel vermengen. Fisch dazu geben. Dann Kartoffelchips und Cornflakes zerkleinern und in eine extra Schüssel geben. Gewürze dazu. Jedes Stück Fisch einzeln in der Crunch- Schüssel panieren. Auf einem Backblech auslegen. Etwas Olivenöl drüber träufeln. 10-12 Minuten backen.