Rezept aus Abenteuer Leben täglich

Erdbeer-Kokos-Chili-Suppe

Name: Erdbeer-Kokos-Chili-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 gr. getrocknete Tomaten; 100 ml Tomatensaft; 100 ml Kokosmilch; 50 ml O-Saft; 1 TL Curry-Pulver; 2 EL Zucker; 0.5 Orange (nur der Saft); 1 Liter wenig Ö; 250 gr. Erdbeeren; 0.5 Chilli; 1 EL Kürbisöl

Diese exotische Suppe ist sommerlich und fruchtig, weshalb sie perfekt zu heißen Tagen passt.

20	gr. getrocknete Tomaten
100 ml	Tomatensaft
100 ml	Kokosmilch
50 ml	O-Saft
1 TL	Curry-Pulver
2 EL	Zucker
0.5	Orange (nur der Saft)
1 Liter	wenig Ö
250	gr. Erdbeeren
0.5	Chilli
1 EL	Kürbisöl

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 30 Min

Getrocknete Tomaten für die Brühe einen Tag vorher in etwas Kokosnussmilch und Tomatensaft einlegen.

Die Erdbeeren in Öl anbraten und mit Zucker karamellisieren. Mit dem Saft einer halben Orange ablöschen, Kokosmilch, Orangensaft und Tomatensaft hinzufügen. Chili dazugeben und mit Gewürzen verfeinern. Alle Zutaten zusammen pürieren

Ein paar Erdbeeren kleinschneiden und als Einlage in die Suppe geben, mit Kürbiskernöl verfeinern.